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Restzuckergehalt bei BIO-CO²

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Sekro
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BeitragBeitrag #1 vom 22.01.2015 - 11:37  Titel: Frage Restzuckergehalt bei BIO-CO²

Hallo Ihr!

Ich habe vor 3-4 Wochen ein neues Rezept mit Tortenguss für meine BIO-CO² Anlage (5 Liter Kanister) ausprobiert.

Gestern musste ich den Kanister neu bestücken da die Mischung soweit ausreagiert war und nur noch 5-6 Blasen/Min. produziert wurden.

Beim Auswachen des Kanisters sind dann jede Menge süße große Geleestücken rausgekommen. Da wäre ja normal noch genug Zucker drin gesteckt um weiterreagieren zu können.

Ist das bei euch auch so?

LG Daniel



Viktor
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BeitragBeitrag #2 vom 22.01.2015 - 12:16  Titel:  

Hallo!

Dann war unnötig viel Zucker drin. Beim nächsten Mal halt weniger Zucker verwenden. Die CO2-Peoduktion stoppt, wenn entweder kein Zucker mahr da ist oder der Alkoholgehalt zu hoch wird, dass die Hefezellen absterben. Offensichtlich wurde bei Dir der Alkoholgrenzwert erreicht, bevor der ganze Zucker verarbeitet wurde.
Sekro
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BeitragBeitrag #3 vom 22.01.2015 - 13:05  Titel:  

Hallo Viktor,

alles klar - danke!

Neue Mischung - neues Glück Lachen
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